El sabor de Nápoles
en el corazón de Murcia
Masa madre fermentada durante 48 horas, tomates de las laderas del Vesubio y el calor inconfundible de nuestro horno de leña.
Masa madre fermentada durante 48 horas, tomates de las laderas del Vesubio y el calor inconfundible de nuestro horno de leña.
No existen atajos para alcanzar la excelencia. En L'Artigiano honramos la tradición napolitana encendiendo nuestro horno de piedra refractaria cada mañana con leña de encina.
Nuestra masa, elaborada con harina de fuerza italiana, descansa pacientemente entre 48 y 72 horas. Al introducirla en el calor extremo de 450º, se cocina en apenas 90 segundos, logrando una base increíblemente ligera, digerible y con esos característicos bordes alveolados.
Recetas que han pasado de generación en generación.
Queso provolone fundido en nuestro horno de leña con salsa de tomate San Marzano, orégano siciliano y focaccia artesanal.
Finas láminas de solomillo de ternera crudo, rúcula selvática, lascas de Parmigiano Reggiano y aceite de trufa.
Sin nata. Elaborada estrictamente con yema de huevo, auténtico Guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta negra.
Cinta de pasta ancha bañada en un guiso tradicional toscano de carne de jabalí, cocinado a fuego lento 8 horas.
La reina. Tomate San Marzano DOP, Mozzarella di Bufala Campana, hojas de albahaca fresca y AOVE.
Salsa de tomate, mozzarella fior di latte, salami picante de Nápoles y crema de Nduja calabresa.
Pizza bianca con crema de trufa negra, setas silvestres salteadas, mozzarella y virutas de trufa fresca.
Local Guide · Hace 1 semana
"Una de las pizzas más limpias y auténticas que he probado. El local es impecable y ver al pizzero sacar las pizzas del horno de piedra no tiene precio."
Hace 3 semanas
"Pedimos la Carbonara tradicional y es espectacular. El guanciale estaba en su punto crujiente perfecto. Se nota el cariño y el respeto por el producto."
Local Guide · Hace 1 mes
"Como italiano soy muy crítico. L'Artigiano es una joya. Es un placer encontrar un sitio donde la masa descansa lo que tiene que descansar. Bravissimi."
Nuestro local es íntimo. Asegura tu sitio junto al fuego.
Hemos recibido tu solicitud. Te esperamos para disfrutar de la auténtica cocina italiana.